花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实，含挥发油、萜类、氨基酸、矿物质和蛋白质等成分，花椒的挥发油是花椒香味的主要成分，其挥发油中主要含芳樟醇、丙酸芳樟醇、柠檬烯、茴香脑、花椒油素和4-松油烯醇等。

中医认为花椒味辛、温，归脾、胃、肾经，有小毒。具有温中止痛、杀虫止痒等功效，生花椒有小毒，外用可杀虫止痒，或用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒等。

现代药理研究显示，花椒挥发油和花椒提取物均有抗肿瘤作用。花椒挥发油对嗜铬细胞瘤细胞具有杀伤作用，当浓度大于2mg/ml时，其挥发油能导致PC-12有明显的损伤。在浓度大于0.5mg/ml时，PC-12的生长出现抑制。这表明花椒能抑制PC-12，具有抗嗜铬细胞瘤活性。

4mg/ml的花椒挥发油处理H22细胞72小时，能显著的抑制H22细胞增殖。1mg/ml的花椒挥发油处理H22细胞72小时即可导致亚凋亡峰的出现。动物实验显示，花椒挥发油对小鼠实体瘤生长具有显著抑制作用，花椒挥发油可抑制H22肝癌细胞增殖并激发细胞凋亡，但不能通过提高机体的免疫功能发挥抗肿瘤作用。4-16mg/ml的花椒挥发油对人肺癌A549细胞具有杀伤作用，抑瘤率达到87.19%，1mg/ml的花椒挥发油对A549有诱导细胞凋亡的作用，抑瘤率为40.12%

一项关于花椒挥发油对抗宫颈癌Hela细胞作用的研究显示，4mg/ml花椒挥发油处理HeLa细胞72小时可显著抑制HeLa细胞增殖并激发细胞凋亡，1mg/ml花椒挥发油处理HeLa细胞72小时可导致抑制HeLa细胞增殖并激发细胞凋亡。花椒挥发油对人宫颈癌CaSki细胞的增殖也有明显的抑制作用，且这种抑制岁药物浓度加大和药物作用时间延长而增加。花椒挥发油浓度为4mg/ml时，24小时抑制率为20%，49小时抑制率为46%，72小时抑制率为78%。

此外，不同浓度的花椒提取物也有抗肿瘤作用，不同浓度花椒提取物均能抑制SGC7901细胞的增殖，且随着药物浓度的增加，其生长抑制作用也不断增强，呈浓度-效应关系。当浓度大于等于2mg/ml时，其抑制细胞增殖作用显著增强，当浓度为4mg/ml时，其抑制作用接近最强，抑制率达到88.4%。同时，随着药物作用时间的延长，药效也逐渐增大，48小时大于作用24小时，72小时明显高于24小时。在抗人胃癌细胞SGC-7901的效应中，药物疗效具有药物浓度依赖性和时间依赖性。花椒提取物促进胃癌SGC-7901细胞的凋亡是其抑制肿瘤细胞增殖、生长的主要途径之一。

花椒的挥发油和花椒的水溶物也有较强的抗炎止痛和麻醉作用，但当花椒与利血平合用时，其镇痛作用消失，当花椒与酚妥拉明合用时，其镇痛作用减弱。普萘洛尔对花椒的镇痛作用无影响。花椒中所含的茵芋碱可能是其镇痛的活性成分之一。

（以上数据出自季宇彬主编的《抗肿瘤中药药理与临床》，有改动）

花椒在中医中又被称为蜀椒、大椒、秦椒、巴椒、汉椒等。中医最早的本草类著作《神农本草经》就收录了花椒这味药，《神农本草经》记载：“秦椒，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。久服轻身，好颜色，耐老，增年通神”。花椒用于治疗肿瘤积聚类疾病的记载有很多，比如《日华子本草》就记载：“蜀椒，破症结，开胃，治天行时气，温疾，产后宿血，治心腹气等。”

汉代张仲景的《金匮要略》中的大建中汤就用到了花椒，“治心胸中大寒痛，呕不能食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛不可触近，以蜀椒二合（炒去汗），干姜四两，人参二两。水煎去滓，纳胶饴一升，微火煎，分温再服，如一炊顷，可饮粥二升。”

花椒常被用于治疗腹满、心胸痛、水泻无度、寒疝腹痛、牙痛、口疮、手足皲裂、秃疮、冻疮等。此外花椒还可用于回乳。现代则发现花椒可用于治疗胆道蛔虫病、银屑病、真菌性阴道炎、顽癣等。

花椒的根、叶、茎均可入药，其作用与花椒基本相似。

（以上内容出自《中药大辞典》，有改动）